管好中国人的酒杯 ，这样饮酒才能不伤身

临近春节 ，管好电商平台酒类销售数据表现强劲。中国

第一财经商业数据中心日前发布的酒杯酒深圳罗湖品茶上课《中国人的酒杯――2017天猫酒水消费大数据报告》显示，越来越多的样饮人选择从手机端选购酒水
，2017年第一季度
，伤身超过八成的管好线上酒水销售额来自移动端。

从线上酒水销售额占比来看，中国白酒和葡萄酒依然是酒杯酒最主要的销售大类，销售额紧随其后的样饮是洋酒和啤酒。

从消费人群来看，伤身酒水线上消费日趋年轻化 、管好向着中高端、中国日常化、酒杯酒全球化方向发展。样饮80后是伤身主力军 ，和90后合计线上消费占线上酒水贡献率7成 。就酒种而言，60后和70后是白酒消费主力，90后最爱喝葡萄酒
、洋酒和果酒。最喜欢啤酒的虽然是80后 ，但90后在整体啤酒消费额增幅最大。

酒，作为中国餐桌社交的深圳罗湖品茶上课一种载体 ，会对健康产生哪些影响，日常生活中怎样饮酒才能不伤身？

受访专家：

大连医科大学附属二院营养科主任医师王兴国

北京中医药大学养生室教授张湖德

中国中医科学院西苑医院教授杨力

中国烹饪大师高炳义  。

果酒最保健

果酒，顾名思义就是用水果发酵而成的酒。果酒提取了水果中的全部营养，含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。果酒里含有大量的多酚类物质，具有抗氧化、防衰老、保护心脏的作用
。果酒中最著名的是葡萄酒
，它的保健功效大部分来自于其中的“白藜芦醇”。目前，已经报道的白藜芦醇的健康功效有：预防心血管疾病、抗癌、抗氧化、抗菌、保护肝脏 、防辐射等。

健康饮用量
：成年男性一天不要超过250毫升 ，女性不要超过150毫升。

最佳搭配：红葡萄酒适合搭配油腻味厚的菜
，比如红烧猪蹄 、北京烤鸭等 。吃清淡的菜 ，用白葡萄酒来配，比如白灼虾 、清蒸鲈鱼等 。从葡萄酒的口味来说，还分甜的和苦的。吃甜点适合喝甜葡萄酒;吃苦味的菜 
，比如苦瓜 ，就可以喝苦的 ，会有先苦后甜的感觉
。

最禁忌：从口味上来说，葡萄酒不适合搭配辣菜，否则会使酒的酸味和涩味过分突出。

烹调妙用 ：红酒尤其适合做酸甜味的菜肴，比如糖醋鱼，茄汁鱼、红焖牛肉等，不但能去除食材的腥膻味，还使肉的表层更嫩
，增加肉香。

另外，其他常见的果酒都有卓越的保健功效 。其中 ，山楂酒能清痰利气
、消食化滞、健胃益脾;苹果酒能软化血管、降脂减肥;梅子酒能提神、抗衰老、开胃、抗过敏、解暑生津;枸杞酒能补肾益精  、养肝明目 。

黄酒最养人

黄酒对人体的补养作用最明显  。黄酒中含大量蛋白质、B族维生素、钙、磷、硒等，以及一定量的糖、有机酸和氨基酸。料酒属于黄酒的一种。

黄酒性热
，加热后更适合冬天饮用
。中医上，黄酒可以做药用，生饮对心跳过快 、厌食、烦躁等有疗效;热饮可以缓解血淤 、缺奶 、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木 。

健康饮用量：加饭酒每日别超过8两 ，花雕酒别超6两。

最佳搭配：话梅。黄酒加话梅 ，养阴美容的作用显著，还能润肺护肝 ，缓解酒精对肝脏的伤害 。黄酒加桂圆、荔枝、红枣同煮能缓解月经不调、贫血 、遗精和腹泻。

最禁忌：喝黄酒最忌牛饮，否则其中的营养物质难以被吸收 。

烹调妙用
：黄酒做菜可以腌制原料
 ，增香去鲜，也可以在做红烧等颜色偏红的菜时直接加入。

米酒最补气

都说喝酒伤胃 ，可米酒却能养胃。糯米酿成的米酒酒精度数一般不超过10度，能刺激消化液分泌，增进食欲 。此外 ，糯米有养胃、补气、助消化的作用，酿成酒后
，其营养成分更有利于消化吸收 ，特别适合中老年人 、孕产妇、肠胃不好的人以及身体虚弱者 。日本的清酒与中国的米酒类似
。

健康饮用量 ：每天最好别超过500克。

最佳搭配：鸡蛋 。米酒煮鸡蛋是南方人给产妇做月子时滋补的传统食品 。在米酒中打个鸡蛋，再加入适量红糖，不但补血补气，还能帮助产妇下恶露、清洁子宫  。

最禁忌
：严重胃酸过多、胃溃疡、胃出血的人不宜饮用 。

烹调妙用：做火锅调料加入米酒，能增加醇香和回甜  。

白酒最伤身

白酒是中国人最熟知的酒，酿造白酒的原料，以高粱、小麦 、玉米为主。

中医认为白酒可以温血通脉
，祛风散寒 ，适合中风、关节炎 、手脚麻木的人喝。风寒初起时少量喝酒，可以预防感冒
。

在现代营养学看来，白酒除了酒精含量较高，能够提供能量外，没有任何营养。少量饮酒可以降低血压 ，但度数高的白酒却会让血压上升;所有的酒精都是在胃中被吸收的，白酒的度数越高 ，对胃的刺激和损害就越大;90%的酒精都在肝脏代谢 ，酒精还会对肝脏造成损害。过量饮酒会造成转氨酶升高、脂肪肝 、酒精性肝炎、酒精性肝硬化等。另外，长期喝酒还会对心脏和血管系统的造成慢性损害。

健康饮用量：成年男性一次饮用高度白酒不要超过50克
，或38度白酒75克。女性要更少一些
 。

最佳搭配：凉菜。白酒性热 ，搭配性寒凉的菜更好 ，比如凉拌黄瓜 、香干炒芹菜、清蒸鱼等 。另外，白酒最适合与药材一起发挥功效，配制药酒。

最禁忌：红油火锅、烤羊肉串等辛辣的菜 ，否则会加重白酒的热性，出现口腔溃疡等上火症状。浓茶的刺激性强，喝白酒前后喝浓茶，会加重酒精对身体的伤害
 。

烹调妙用 ：白酒去肥腻，适合烹调高脂肪的肉类 、鱼类和动物内脏。初步加工动物内脏和软体海产(如海螺
、鱿鱼等)，放白酒搓洗不但能去腥，还能去除杂质和黏液。

啤酒最下火

啤酒营养丰富 ，含有大量糖分
、蛋白质、17种氨基酸和12种维生素 。

中医认为啤酒性凉，因此适合容易便秘 、口渴的热性体质的人喝
，也是夏天解暑的佳品 。不过 ，由于含有大量糖分，多饮易发胖 。

健康饮用量：成年男性一次不要超过750毫升，女性则不要超过450毫升 。

最佳搭配 ：坚果和大豆。坚果中的脂肪和纤维会减缓酒精吸收速度。大豆则能有效缓解啤酒肚的发生 。

最禁忌 ：喝啤酒时
，最好不要和海鲜 、火锅汤等搭配 ，否则会导致人体血液中尿酸增加，容易形成结石或引发痛风。另外啤酒本身就属凉性
，如果再和黄瓜
、苦瓜等凉性食物搭配 ，容易引起腹泻。

烹调妙用：最适合做汤菜和炖菜 ，比如啤酒鸭、啤酒牛肉等，格外增香增鲜。做火锅时，在汤料中加啤酒，涮的肉会更加滑嫩 。▲